[冲泡] 泡茶（三）实战一泡新茶，详细记录

声色茶马

没拍图片，就是把全过程做了个笔记。比较详细。大家参考。这个我前后试验了四次，没有一次彻底完美的。但这个方案可以算很稳定了。

环境：气温24度，相对湿度43%。下午1点。无直射阳光。

茶：09年，春茶，古树，勐海区。品质不错。投茶6克。

水：矿泉水。

烧水器皿：两个。一个电磁炉，一个电阻丝（备热水供连续冲泡用）。

冲泡：100ML福建玉瓷盖碗。100ML玉瓷公道杯。陶茶滤。

以下冲泡过程的高度浓缩精华版，请看（二）的4楼、5楼、6楼。

声色茶马

备茶

- 水烧沸。关火，出水烫、且清空所有器皿。
- 随手泡开盖，静置一至两分钟（昆明等高海拔低水温地区不必开盖，静置15～30秒即可）。
- 随手泡静置期间备茶。100ML盖碗，置干茶六克。板结的茶请手工拆散之。无需太散，不结太厚的块即可。
- 定气凝神。备好钟表。准备注水。
- 把随手泡的盖子扣好（以后几乎不再需要开盖了），注水。



洗茶（降水温，低、定、吊，30秒，万勿冲）

- 计时。在盖碗口三～四点钟方向，定点吊水注入。注水点距离盖碗沿高度，3～4厘米。完成注水时间，10～12秒。
- 不需盖盖，可观察叶底吸水。
- 从注水那一瞬算起共30秒时，出水。注意提前加盖。
- 沥净茶汤。出水总时间10～15秒。
- 开盖。嗅叶底，略等待。
- 至注水一瞬起1分30秒后。下一泡注水。全过程时间表大约如下：

（第0秒）注水，12秒 ->
（第12秒）开盖浸泡，18秒 ->
（第30秒）出水沥净，15秒 ->
（第45秒）嗅香、思考、等待，1分15秒 ->
（第1'30秒）第一泡注水……

注意事项只有一点：这是打基础的一泡，千万千万千万别冲，尤其不要高温冲。一冲毛病全出来，后面得用八十八匹马往回拉。气定，手稳，这泡关键程度排第一。

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前八泡

全程中高、定点、吊水。注水点勿动。距离盖碗边缘高4厘米，位置3点钟方向，注水时间10秒。不要看着茶叶倒向一片，想转一转方向注水。

第一泡：注水10秒，加盖，浸泡10秒（全程20秒），出水沥净15秒。放哦你下盖碗，开盖。分茶，品饮。至一分三十秒处，

第二泡：同上。

第三泡：同上。

第四泡：同上。如果你的泡间隔比较长，比如两分钟一次注水，或者气温比较低，这时随手泡中的水温会降得比较厉害，那么第四泡后需要重沸水，否则请在第六泡前烧水。建议注水完成后就开加热，一经沸腾立刻停火。

第五泡。如果不烧水，全程25秒。烧水，全程20秒。其余同。

第六泡。同上，全程25秒。

第七泡。同上，全程25秒。

第八泡。同上，全程25秒。注水后重沸水。

前八泡时间表如下：
（第0秒）第一泡注水，10秒 ->
（第10秒）浸泡，10秒 ->
（第20秒）出水，沥净茶汤，15秒 ->
（第45秒）分茶，品鉴，等待 ->
（第1分30秒）下一泡注水……

第五、八泡需重沸水，时间表如下：
（第0秒）注水，10秒 ->
（第10秒）【烧水。】浸泡，10秒 ->
（第20秒）出水，沥净茶汤，15秒 ->
（第45秒）【此前水应沸起，关火，可开随手泡盖。】分茶，品鉴，等待 ->
（第1分30秒）下一泡注水……

注意。二十秒冲泡，大部分茶要走水。原因通常这么几点：
1. 茶板结一块，还没泡开。
2. 工艺问题，新茶揉捻度太低，茶泡不出滋味；
3. 存储问题+茶质问题，泡出的都是表面的杂味，而不是里面的真味；
4. 茶质太差；
5. 海拔太高，水温太低。
出现这类情况，请看我后续泡别的茶的帖子，或者自行增加浸泡时间。

所以，能完全按我这个时间表冲泡，说明茶很不错。呵呵。

声色茶马

接着六泡

第9、10、11、12、13、14这六泡，动作上有几个核心变化：
1. 注水点降低，至离盖口三厘米的高度；
2. 旋水。注意，旋满整一圈时，水正好注满。切勿乱转N圈，自己都不知道转成啥了；
3. 注水速度加快，注水总时间从10秒衰减到7秒。
4. 出水后，不开盖碗盖。闷着别管它。

其余雷同，不再细说。时间上每两泡注水时间的间隔依然是一分半。

第九泡，全程30秒。注水7秒，浸泡23秒。

第十泡，同上；

第十一泡，全程35秒；

第十二泡，同上。重新加热随手泡，沸水。

第十三泡，全程40秒。

第十四泡，全程50秒。

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最后六泡

最后六泡的核心技术围绕三个字：高水温。具体技术：
1. 超低点，定点，冲水，4秒内注完。注水点直接压进盖碗边里，几乎顶着茶叶以最大速度往里冲热水。旋不旋水问题不大。
2. 出水前，加热随手泡烧水。
3. 出水后，不要分茶，立即注水。

我们以第15泡为例，整个动作流程如下：
（0秒），低冲注水，4秒，
（4秒），加盖闷泡开始，持续56秒。要出水前，加热随手泡，沸水。
（1分），出汤至公道杯，持续15秒。此时随手泡沸腾中。
（1分15秒），先开盖注下一泡的水，再关随手泡，需时10秒。
（1分25秒），分茶，品饮，等待下一泡出水。

第十五泡：全程1分钟。

第十六泡：全程1分15秒。

第十七泡：全程1分30秒。

第十八泡：全程1分45秒。

第十九泡：全程2分。

第二十泡：全程2分15秒。

到此基本搞定。我这茶再坚持了两泡。每泡时间长点儿而已。呵呵。

frank160001

沙发！！

frank160001

沙发！！

声色茶马

沙发！！
frank160001 发表于 2009-9-16 19:43

双人沙发。

yicha

板凳！

breezee

迫切需要一只自动普洱壶来完成复杂的工作。